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Connaissez-vous vraiment la gastronomie africaine ?

Vous êtes épicurienne et adorez les saveurs du continent ? Mais savez-vous vraiment tout de la gastronomie africaine ?

Mafé, yassa, thieboudienne… Passées les tartes à la crème de la cuisine africaine, que connaissez-vous vraiment de la gastronomie du continent ? Aujourd’hui, on commence tout juste à savourer la complexité et le génie des recettes locales. De grands chefs, comme le Franco-ivoirien Loïc Dablé, étoilé, revisitent nos assiettes. Et les ouvrages spécialisés se multiplient, comme ceux du restaurateur d’origine camerounaise Alexandre Bella Ola, dont on conseille Cuisine actuelle de l’Afrique noire (éditions First). Mais vous, maîtrisez-vous les basiques ?

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