Recette

Burger afro-vegan aux haricots rouges et patates douces

Recette burger afro patate douce et haricots rouges vegan

Nombre de personnes

10

Difficulté

Niveau Facile

Temps de préparation

15 mn

Temps de cuisson

1 h

Coût

Budget Moyen

Traditionnel, au poulet, d’inspiration asiatique, aux légumes… Le burger se décline aujourd’hui sous toutes les formes. Aujourd’hui, ITC vous propose une recette pour un burger afro et vegan aux haricots rouges et à la patate douce.

Ingredients

3 patates douces de taille moyenne

300 g de haricots rouges en boîte, égouttés et rincés

2 c-à-s de beurre de cacahuètes naturel

4 gousses d'ail

1 c-à-s de gingembre râpé (ou 1 c-à-c de gingembre en poudre)

2 c-à-c de cumin en poudre

1 c-à-c de paprika (fumé)

1 c-à-c de Maniguette concassée (ou un mélange de poivre noir frais en poudre et un peu de cardamome)

1 pincée de cardamome

1 c-à-c de sel

1 c-à-c de poivre de Cayenne

1 gros oignon, finement coupé en dés

1/2 gros poivron vert, finement coupé en dés

40 g de flocons d'avoines crus

30 g de farine sans gluten

Préparation

1

Faites cuire les patates douces jusqu’à ce qu’elles soient tendres dans un four à 220°C pendant 30 à 50 mn, selon leur taille. Laissez-les refroidir pour les éplucher plus facilement. Attendez qu’elles refroidissent à température ambiante avant de continuer la recette.

2

Mettez les patates douces dans un robot et ajoutez la moitié des haricots rouges, le beurre de cacahuète, l’ail et les épices. Faites tourner le robot jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé dans une belle purée.

Si vous n’avez pas de robot, vous pouvez le faire à la main.

3

Versez la purée dans un grand bol et ajoutez l’autre moitié des haricots rouges, l’oignon, le poivron vert et les flocons d’avoine. Mélangez bien. Ajoutez la farine sans gluten et mélangez encore. La texture ne doit pas être trop mouillée. Si elle l’est, ajoutez un peu de flocons d’avoine pour une pâte épaisse et lourde. Réservez.

4

Préchauffez votre four à 220°C et préparez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.

5

Formez 10-12 petits burgers. Ils ne doivent pas faire plus de 7 cm d’épaisseur. Enfournez les burgers pendant 25 – 35 mn, jusqu’à ce que l’extérieur soit ferme et doré, mais l’intérieur encore tendre. Laissez-les refroidir quelques minutes à la sortie du four. C’est prêt !

Astuces

Servez les burgers entre deux tranches de petits pains sans gluten, avec une feuille de salade et une rondelle de tomate.