Recette

Recette sénégalaise de tarte mbouraké aux pommes

Mbouraké

Nombre de personnes

5

Difficulté

Facile

Temps de préparation

30 min

Temps de cuisson

45 min

Coût

Abordable

Pendant que certains utilisent leur restes de pain pour faire de la chapelure ou encore du pain perdu, au Sénégal on en fait une tarte mbouraké, une sorte de crumble aux pommes agrémentée de pâte d’arachide, au grand plaisir des papilles.

Ingredients

250 g de pain rassis

3 cuillères à soupe de dakatine

4 cuillères à soupe de sucre

5 cl de lait

1 pâte brisée

4 cuillères à soupe de compote de pomme

Préparation

1

Faire une chapelure maison en écrasant le pain rassis à l’aide d’un pilon ou en le passant au mixeur. Tamiser la chapelure obtenue afin d’en obtenir une plus fine.

2

Préparation du mbouraké : Mettre dans un saladier assez profond la chapelure de pain, la pâte d’arachide et le sucre (avec vos mains, s’il le faut), mouiller avec 5 cl de lait de façon à obtenir une préparation qui ressemble à de la cassonade.

3

Peler puis couper les pommes en tranches ou en dés.

4

Étaler la pâte brisée dans un moule puis napper le fond de compote de pommes.

5

Disposer les pommes.

6

Recouvrir la tarte aux pommes avec le mbouraké et enfourner environ 40 min a 180°C (thermostat 6).

7

Servir la tarte chaude ou tiède, seule ou accompagnée d’une glace.