Recette

Injera, la crêpe éthiopienne à la farine de teff

recette injera crêpe ethiopie

Nombre de personnes

4-6 injeras

Difficulté

Niveau facile

Temps de préparation

10 mn + 1 jour de fermentation

Temps de cuisson

30 mn

Coût

Budget faible

L’injera est une crêpe salée typique de l’Éthiopie. Spongieuse et aérienne, elle accompagne quasiment tous les repas de la journée.

Traditionnellement composée de farine teff, elle peut également l’être de millet. La farine de teff est sans gluten et très nourrissante, ce qui en fait un ingrédient de qualité très sain. Elle est riche en calcium, phosphore, fer, cuivre, aluminium, baryum, vitamine B1, acides aminés, protéines, glucides et fibres.

Découvrez la recette facile de l’injera, incontournable recette de la cuisine éthiopienne.

Ingredients

175 g de farine de teff

470 ml d'eau

1 pincée de sel

Un peu d'huile neutre

Préparation

1

Dans un saladier, versez un peu d’eau puis la farine de teff et le reste d’eau. Mélangez.

2

Couvrez d’un torchon propre et laissez fermenter pendant 1 jour sans toucher. La pâte doit gonfler et se craqueler. Vous pouvez laisser fermenter jusqu’à 3 jours.

3

Une fois la pâte bien gonflée, ajoutez le sel et mélangez.

4

Faites chauffer une poêle à feu moyen avec un peu d’huile. Versez une louche de pâte et couvrez avec un couvercle. Laissez cuire sans retourner pendant 5 à 7 mn. La crêpe doit avoir de petites bulles sur le dessus.

5

Lorsque les bords sont secs et commencent à se rétracter, l’injera est prête. Mettez-la dans une assiette et répétez jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de pâte.

Astuces

Il est important de bien couvrir pendant la cuisson pour que l’injera ne sèche pas.