Recette

Le garba ivoirien

garba

Nombre de personnes

5

Difficulté

Facile

Temps de préparation

20 min

Temps de cuisson

10 min

Coût

Abordable

Recette phare des travailleurs ivoiriens, le garba est le plat national du pays. À base d’attiéké et de thon frit, ce met complet et équilibré est très simple à réaliser. ITC vous propose de (re)découvrir cette recette, et de vous téléporter sur « les terres d’éléphants ».

Ingredients

600 g de thon frais

2 boules d’attieké

1 oignon

50 g de farine

1 piment africain

1 cube maggi

3 tomates

Préparation

1

Hacher le piment, émincer l’oignon et réserver.

2

Dans un saladier, déposer la semoule d’attiéké et l’émietter avec vos doigts pour la rendre plus fluide. La déposez ensuite dans un panier vapeur, avec de l’eau dessous remplie jusqu’au panier. Cuire pendant 10 à 15 min, en fonction de l’appareil.

Vous pouvez aussi la faire chauffer au micro ondes pendant 8 minutes.

(Au bout de 5 minutes, arrêter et mélanger avec une fourchette. Puis remettre à chauffer pendant 3 minutes).

3

Saler, poivrer, fariner le thon et le faire frire cinq minutes sur chaque face, dans de l’huile bien chaude.

4

Dresser une grande assiette (ou 2 à l’européenne). Répartir l’attieké, l’arroser de 3-4 cuillères d’huile de friture, émietter le cube maggi sur toute la surface du plat, et bien mélanger avec la main.

5

Répartir l’oignon au-dessus. Poser le poisson frit dessus. Proposer le piment à part. C’est encore meilleur avec les doigts !

Astuces

Ajouter les tomates sur l’attieké, bien meilleures lorsqu’elles sont fraîches.