Recette

Le véritable poulet Yassa sénégalais

recette poulet Yassa

Nombre de personnes

4 à 6 personnes

Difficulté

Niveau facile

Temps de préparation

30 mn + 30 mn à 2 h de marinade

Temps de cuisson

1 h

Coût

Budget faible

Le Yassa est un plat traditionnel sénégalais. À la viande de bœuf, d’agneau, au poisson grillé mais surtout au poulet, il se compose essentiellement d’oignons et de citron. Des variantes de cette recette assez simple existent, ce qui lui vaut son succès. Elles impliquent des olives vertes, ou encore des poivrons et des carottes.

Cette semaine, Into the Chic vous propose la recette originelle du poulet Yassa, à déguster accompagné de riz blanc ou même d’attiéké.

Ingredients

1 gros poulet coupé en morceaux

6 gros oignons

3 citrons verts

3 c-à-s de moutarde

1 piment frais

25 cl d'huile d'arachide

sel et poivre

1 bouillon cube

2 à 3 gousses d'ail écrasées

Préparation

1

Préparation de la marinade
Coupez les oignons en fines rondelles ou lamelles et mettez-les dans un grand saladier. Ajoutez la moutarde, le jus des citrons, 2 à 3 cuillères à soupe d’huile d’arachide, l’ail et le piment frais. Assaisonnez le sel et de poivre et ajoutez le bouillon cube.

2

Ajoutez les morceaux de poulet et laissez mariner au réfrigérateur de 30 mn à 2 heures.

3

Cuisson du poulet
Une fois le poulet bien mariné, retirez-le de sa marinade et faites-le cuir au four, au grill, au barbecue ou tout simplement à la poêle avec un peu d’huile.

4

Préparation de la sauce Yassa
Dans une cocote, faites cuire la marinade. Lorsque les oignons commencent à avoir une couleur dorée, ajoutez le poulet.

5

Couvrez et laissez mijoter à feu doux jusqu’à l’obtention d’une sauce onctueuse, dont le liquide aura presque totalement disparu.

C’est prêt !

Astuces

Vous pouvez également ajouter des olives vertes dénoyautées à votre sauce Yassa.