Recette

Pastels sénégalais : chaussons à la viande hachée

recette pastels à la viande hachée sénégalais

Nombre de personnes

6 pastels

Difficulté

Facile

Temps de préparation

15 mn

Temps de cuisson

1 h

Coût

Budget faible

Les pastels sont un incontournable de la cuisine africaine. Préparés différemment selon les pays, en forme de chaussons, de rouleaux ou de triangles, garnis au poisson ou à la viande, ils sont sont servis en entrée ou à l’apéritif accompagnés d’une bonne sauce tomate-oignons épicée.

ITC vous propose aujourd’hui, une recette de pastels sénégalais à la viande hachée.

Ingredients

200 g. de farine

30 g. d'huile d'olive

1 œuf

5 g. de levure chimique

1 pincée de cumin + 1/2 c-à-c pour la viande

Eau ou lait tiède

200 g. de viande hachée

1 oignon

1/2 poivron rouge

1/2 bouquet de coriandre fraîche ciselée

1 piment oiseau

2 gousses d'ail

Un peu de gigembre râpé

Poivre

Sel

Préparation

1

Préparation de la pâte. Dans un bol de robot mixeur, versez la farine, la levure chimique et le cumin. Ajoutez l’œuf battu, l’eau ou le lait tiède et mélangez.

2

Incorporez progressivement l’huile d’olive jusqu’à obtenir une pâte lisse qui se décolle des parois du bol.

3

Farinez le plan de travail et rassembler la pâte qui ne doit plus être collante. Couvrez et laissez poser environ 1 h.

4

Préparation de la farce. Dans un bol de robot mixeur, mélangez l’oignon, le poivron, le piment oiseau, les gousses d’ail et la coriandre. Réservez.

5

Dans une poêle, mettez la viande à cuire avec un peu d’huile d’olive. Lorsqu’elle est prête, ajoutez le mélange oignon-poivron-piment-ail-coriandre.

6

Incorporez les épices, le sel et le poivre, et laissez cuire environ 15 mn, jusqu’à obtention d’une farce sèche.

7

Assemblage des pastels. Étalez la pâte sur le plan de travail fariné (3 mm environ). Découpez la pâte en disques à l’aide d’un verre ou d’un emporte-pièces.

8

Déposez l’équivalent d’une cuillère à café de farce au centre puis rabattez la pâte pour obtenir un chausson.

9

Piquez les bords des chaussons à la fourchette pour éviter qu’ils n’éclatent à la cuisson.

10

Mettez les pastels à frire dans un bain d’huile assez chaud jusqu’à ce que les deux faces soient bien dorées. Déposez-les ensuite sur du papier absorbant. C’est prêt !

Astuces

Les pastels sont à déguster chauds ou tièdes accompagnés d’une sauce tomate-oignon pimentée.