Recette

Recette de bonbons malgaches : les mofo anana

mofo anana

Nombre de personnes

6

Difficulté

Facile

Temps de préparation

1h20 environ

Temps de cuisson

Quelques minutes

Après nos recettes d’acras à base de banane plantain et à la farine de haricots cornilles, découvrez les beignets au cresson originaires de Madagascar.

Ingredients

1 grosse botte de cresson

3 tomates mûres

Ciboulette frâiche

750g de farine

1 sachet de levure

1 c-a-c de curry

1 c-a-c de farine

Piment malgache ou d'Espelette

Sel

Poivre

75 cl d’eau

Huile de friture

Préparation

1

Couper les tomates en petits dés. Ciseler le cresson et la ciboulette.

2

Dans un grand saladier, mélanger la farine, la levure et les épices. Ajouter les tomates, le cresson et la ciboulette.

3

Mélanger le tout en ajoutant progressivement l’eau jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Saler et poivrer.

4

Laisser reposer la pâte une heure.

5

Au bain-marie, chauffer votre bain d’huile de friture à feu moyen (environ 170°) dans une casserole à fond épais ou dans une friteuse.

6

A l’aide d’une cuillère à soupe, prélever une quantité de pâte suffisante – pas trop grosse – pour former un beignet et plonger la boule de pâte dans l’huile. Réitérer l’opération.

7

Sortir chaque beignet de l’huile une fois qu’il sont bien dorés puis les déposer sur de l’essuie-tout dans une assiette pour éponger le gras. Et régalez-vous !

Astuces

Dégustez vos beignets mofo anana avec de la sauce Sriracha, c’est délicieux !