Recette

Préparez un délicieux Tiep bou guinar, le thiéboudiène au poulet sénégalais

recette tiep poulet tiep bou guinar

Nombre de personnes

4 personnes

Difficulté

Niveau moyen

Temps de préparation

30 mn + 2 h de marinade

Temps de cuisson

1 h

Coût

Budget faible

Le thiéboudiène, tiep bou dien ou encore tieb, tiep ou tchèp est le plat national du Sénégal. À base de riz, de tomate et de poisson, la recette du thiéboudiène varie selon les goûts, les régions et les habitudes de chaque famille.

Il peut se décliner à la viande, mais surtout au poulet, le « tiep bou guinar ». On le retrouve également sous le nom de « riz gras » dans différents pays du continent.

Ingredients

4 cuisses de poulet

4 gousses d'ail hachées

Un peu de persil

Sel et poivre

2 carottes

1/4 de chou blanc

1 aubergine africaine (Diakhatou)

1 patate douce

8 gombos

1 poivron

80 ml d'huile de tournesol

400 g de riz cassé deux fois

1 bouillon cube

4 c-à-s de concentré de tomate

1 piment

1 oignon haché

Préparation

1

Préparation du poulet
Coupez les cuisses de poulet en deux et faites les mariner avec le persil, 2 gousses d’ail hachées, du sel et du poivre. Laissez mariner de 2 h à une nuit entière.

2

Préparation du tiep
Coupez les légumes en quatre dans le sens de la longueur sauf les gombos.

3

Dans une marmite, faites dorer la viande dans l’huile de tournesol, puis ajoutez l’oignon haché, les 2 gousses d’ail et laissez revenir le tout.

4

Ajoutez 40 cl d’eau, le concentré de tomate, le bouillon cube et laissez mijoter ainsi 5 mn en couvrant.

5

Ajoutez 1 L d’eau, les carottes, le chou et le piment. Après 15 mn, ajoutez le reste des légumes et continuez la cuisson encore 15 mn.

6

Faites pré-cuire le riz à la vapeur jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

7

Délicatement, retirez la viande de la marmite et réservez-la dans un premier bol. Retirez les légumes et prélevez une louche de sauce que vous réservez dans un second récipient.

8

Ajoutez le riz pré-cuit dans la marmite. La sauce doit légèrement le recouvrir.

9

Portez à ébullition et baissez le feu pour le laisser cuire 25 mn en remuant de temps en temps. N’hésitez pas à rajouter de l’eau si besoin.

Lorsque le riz est cuit, c’est prêt !

Astuces

Servez votre riz entouré d’une portion de viande, d’une portion de légumes ainsi que d’un peu de sauce.