Recette

Sombi, le riz au lait crémeux sénégalais et malien

recette sombi riz au lait sénégalais et malien

Nombre de personnes

6 personnes

Difficulté

Niveau facile

Temps de préparation

10 mn

Temps de cuisson

20 mn

Coût

Budget faible

Le sombi, riz au lait crémeux également appelé bouillie, est un plat sénégalais et malien souvent consommé au petit-déjeuner, au goûter ou pour un repas rapide et peu coûteux. À base de lait caillé et de riz, il peut également se préparer avec du mil, du maïs et du fromage blanc.

Ingredients

200 g de riz rond

400 g d'eau

100 g de lait caillé ou fromage blanc

100 g de sucre

200 g de lait concentré non sucré

1 pincée de cannelle

1 pincée de noix de muscade

1 c-à-s de fleur d'oranger

1 c-à-s d'extrait de vanille liquide

Préparation

1

Versez le riz rond dans une casserole et recouvrez avec l’eau froide. Ajoutez une pincée de sel et couvrez à feu doux pendant environ 20 mn. Il ne doit plus rester d’eau.

2

Ajoutez le lait concentré, le sucre, puis le lait caillé ou le fromage blanc. Mélangez.

3

Versez la cuillère à soupe de fleur d’oranger et d’extrait de vanille liquide.

4

Mélangez et ajoutez la cannelle et la noix de muscade. Mélangez bien. Vous pouvez réserver au frais pendant 30 mn-1 h pour que le riz se densifie en absorbant le lait, ou le servir directement.

Astuces

Vous pouvez ajouter de la noix de coco, des fruits ou du chocolat pour apporter une autre saveur à votre sombi.