Recette

La soup joumou (soupe giraumon) à l’haïtienne

Soup joumou

Nombre de personnes

8

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

1h20

Temps de cuisson

30 min

Coût

Moyen

La soup joumou, plat traditionnel venu d’Haïti, célèbre le jour de l’Indépendance du pays. Connue de toutes les familles haïtiennes, la soup joumou est synonyme de liberté, de victoire et de rébellion contre l’esclavage. C’est le dimanche 1er janvier 1804 que le peuple Haïtien se libère de l’oppression française et devient la première République noire du monde.

Apparemment les esclaves n’avaient pas le droit de consumer des aliments tels que : le giraumon, les pommes de terre, les carottes, les choux et la viande. Alors une fois l’indépendance proclamée, les Haïtiens ont créé cette soupe savoureuse et généreuse dégustée en début d’année. Bon appétit !

Ingredients

Pour la viande :

500 de viande de bœuf découpée en rondelle ou en cube

1 bouquet de persil haché

Thym

2 citrons vert

Ail en purée ou 4 gousses d'ail hachés/écrasés

Huile

1 cube de bouillon de poulet

1 piment

Sel et poivre

Pour le giraumon :

1 kg de giraumon

eau

Pour la soup joumou :

1/2 chou(x) découpé(s)

2 carottes découpées en morceaux

5 clous de girofle

1 navet

2 pommes de terre

1 oignon

2-3 branches de céleri

1 cube de bouillon de poulet

1 tasse de pâtes (spaghetti, macaroni ou nouilles)

1 poireau (facultatif )

Sel et poivre

Préparation

1

Commencez par nettoyer la viande dans un grand bol en y ajoutant le citron. Rincez puis assaisonnez avec tous les ingrédients et laissez reposer une bonne heure.

2

Dans une casserole, ajoutez un peu d’huile et la viande bien assaisonnée. Laissez cuire afin d’obtenir une belle couleur.

3

Pendant ce temps, faites bouillir dans une autre casserole le giraumon découpé en morceaux dans près d’un litre d’eau durant 20 minutes. Vous pouvez ajouter un peu de sel et d’ail pour assaisonner.

4

Retirez les morceaux du feu et mettez-les dans un robot pour en faire une purée lisse. Vous pouvez également le faire à la fourchette. Pensez à bien conserver l’eau de cuisson pour la soupe.

5

Versez la purée obtenue dans la casserole de viande et ajoutez les carottes, le chou et tous les autres ingrédients essentiels à la soupe joumou, sauf les pâtes.

6

Versez l’eau de cuisson de la soupe et laissez à feu moyen pendant 30 minutes. Mélangez le tout.

7

Mettez les pâtes en dernier, lorsque la soupe est presque prête.

8

C’est prêt ! Salez et poivrez si nécessaire.

Astuces

Ajoutez des petits bouts de pain à côté ! Vous allez adorer.